Dolaskom jeseni snizile su se temperature i kišni dani postali su uobičajeni, što znači da više vremena provodimo u toplini doma. Hladne dane idealno je provesti pod dekicom uz najdražu seriju i šalicu čaja, a u tom scenariju odlično se uklapaju i brzi, jednostavni i sočni muffini. Mnogima je to najdraža poslastica, a jedan od razloga je i taj što se izuzetno lako sprema.
Ako doma imaš dvije zrele banane, savršen je trenutak da zasučeš rukave i nagradiš svoje nepce najfinijom poslasticom za koju ti recept donosimo u nastavku.
SASTOJCI
- dvije zrele banane
- dva jaja (u veganskoj varijanti zamijeniti sa chia ili lanenim sjemenkama namočenim u vodi)
- 100 g maslaca (u veganskoj varijanti zamijeniti s kokosovim uljem)
- 200 g brašna
- prašak za pecivo
- 100 ml mlijeka (može i biljno)
OPCIONALNO
- 100 g čokolade za kuhanje
- 100 g šećera
- 30 g blanširanih badema u listićima
PRIPREMA
Za početak očisti dvije zrele banane, prepolovi ih i stavi u zdjelu. Banane je potrebno usitniti do tekućeg stanja, pri čemu bi bilo idealno da koristiš štapni mikser. Potom dodaj u zdjelu dva jaja, mlijeko i otopljeni maslac (ili gel od chie ili lana prethodno natopljenog u vodi, uz kokosovo ulje) i nastavi miksati štapnim mikserom. Koristan savjet je da prije spravljanja smjese otopiš maslac i usitniš čokoladu na komadiće. Kada se smjesa sjedini dodaj sve suhe sastojke, odnosno brašno, prašak za pecivo, po želji šećer i usitnjenu čokoladu te nastavi ručno miješati.
Za muffine s manjim udjelom šećera, smjesu zasladi s dvije žlice meda ili pak eritritom, a umjesto čokolade dodaj komadiće voća poput sočnog i slatkog ananasa - sušenog ili svježeg. Zašto baš ananas? Ovo je voće bogato bromelainom, jednim od najpoznatijih voćnih enzima koji pomažu u razlaganju hrane te posljedično, boljoj probavi. No, upravo se ovaj enzim koristi i u kozmetici, točnije u enzimskim eksfolijantima kao što je Enzimska maska za lice, budući da s lakoćom razlaže proteine na aminokiseline. Samim time, razložit će i odumrle stanice kože, a ten učiniti sjajnim, hidratiziranim, zaglađenim i mekim.
Kada se smjesa objedini miješanjem, vrijeme je da pripremiš protvan za muffine u koji ćeš prvo staviti košarice. Nakon toga 3⁄4 košarice ispuni smjesom, a pripremu za pečenje završi uz blanširane bademe u listićima. Upali i ugrij pećnicu na 180 °C i peci muffine 15-20 minuta. Nakon što se muffini ohlade, uživaj u najsočnijoj poslastici!
